瑪澤潘杏仁糖　marzipan

成寒

　　成寒編譯《大詩人的聲音》的最後一篇是詩人狄倫•托瑪斯（Dylan Thomas）以其渾厚感性、令人震顫的聲音朗讀自己的詩：A Child's Christmas in Wales.（一個孩童在威爾斯過聖誕節）

　　　　水果造形　marzipan 　　　　　　　　marzipan 蛋糕

　　這首散文詩有15分鐘，描繪詩人孩童時期在威爾斯的聖誕節情景。其中有一段：

　　"Hardboileds, toffee, fudge and allsorts, crunches, cracknels, humbugs, glaciers, marzipan, and butterwelsh for the Welsh. "

　　馬澤潘杏仁糖（marzipan）是歐洲許多國家聖誕節必備的一道甜點（a sweet），包括蛋糕、餅乾、麵包等等，由於杏仁麵糰（almond paste）可塑性強，可做成各式各樣的動物、水果、花及節慶造形，塗上各種顏色，猶似中國的捏麵藝術。

　　最好的 marzipan 所用的食材是杏仁（almonds）和糖（sugar）的比例 2：１，而且每100顆好杏仁裡要有一顆苦杏仁（bitter almond）。在德國，品質最優的 marzipan 製作於北部的呂北克（Lübeck），你可以看到包裝盒上面印著："Made in Lübeck" 或 "Lubecker Lübeck"。

　　　　　　水果造型 marzipan　　　　　　　　marzipan 麵糰

　　從前住在麻州劍橋，心血來潮時就走到哈佛廣場（Harvard Square），地鐵口附近有一家專賣歐洲食品的商店，店裡賣一盒盒看起來相當漂亮的水果造形 marzipan，我偶爾買一盒，拿來聞香，然後送小孩，他們都愛得很，因為好看又好吃。

　　回台灣以後，有一年我提前在 12/16 開聖誕派對，為了增加節慶氣氛，特地跑到天母的一家德國店溫德德式烘焙餐館（Wendel's German Bakery & Bistro） 買 marzipan。在店裡櫥窗找了半天找不到，問台灣籍女店員，也毫無概念。我只好請她把德國老闆叫出來。那個老德居然說：妳來早了，我們要過幾天才會做成糖。

　　可是，繞了大半個台北才找到這家德國店，總不能叫我白跑一趟吧。於是央他把店裡現有的 marzipan 賣給我，沒想到他居然從廚房冰箱裡拿出一塊其貌不揚，像洗衣肥皂的杏仁麵糰給我－－然而，那杏仁味可真香！

　　瑪澤潘杏仁糖的德文和英文都是一樣的，只不過德文的名詞都要大寫。

　　　　　　marzipan 造形豬　　　　　　　　marzipan 造形 baby

　●發音字典　只要把單字打上去，就可以聽清楚發音，而且可以聽好多好多遍

●溫德德式烘焙餐館　Wendel's German Bakery & Bistro

　台北市德行西路五號　（02）2831-4592