沙威瑪＆烤肉串  doner  kebab & shish  kebab

成寒

　　 牛肉、羊肉、魚或雞肉，經過調味，用烤肉叉或串肉籤 （skewer）串起來在烤爐上烤熟，可串蔬菜一起烤。

　　shish kebab 英文解釋：Chunks（切塊） of marinated meat  (sometimes fish) and vegetables that are threaded on a skewer and grilled or broiled.

　　1992年冬，初抵北京。雪剛落，走在街頭冷颼颼。熱鬧的地方總有路邊小攤賣羊肉串，一串只要一塊人民幣。我北大畢業的同學，他人在美國，卻交待他家人招待我。他父親是中國政法大學教授，住在分配的 海淀區宿舍裡。他妹妹是老師，熱心陪我遊頤和園，當晚在附近一家館子吃涮羊肉。據說這些羊是張家口外放養的，一點都沒有羊羶味。我們俩豐盛的吃一頓，才花了八十元台幣。今天當然不只這價錢！

　　　　　　　　  沙威瑪　　　　　　　　　　　烤肉串

　　沙威瑪 doner kebab 簡稱：doner

　　英文解釋：Roll of lamb on a vertical skewer（垂直型烤肉叉） turning parallel to a hot grill （'doner' means 'to rotate' in Turkish）. These are sliced（切片） very thin.
  Doner Kebab is a blend of layered lamb and ground beef marinated in seasonings.

　　我第一次吃到沙威瑪，在許多年前的倫敦街頭。那是學校放春假，朋友和我各花了兩百塊美金買廉價機票，從鳳凰城來回倫敦。九天的假期，對倫敦食物的經驗，除了炸魚和薯條（fish 'n' chips）、牛腰派（kidney pie），就是四處可見印度人開的簡餐館，以及中東人的沙威瑪攤。

　●發音字典　只要把單字打上去，就可以聽清楚發音，而且可以聽好多好多遍